Nuestros quesos
Los quesos de la quesería Quesoba tienen un carácter muy particular, que se consigue escogiendo la mejor leche que produce nuestra la comarca del Alto Asón y elaborando los quesos de forma artesanal. La leche cruda de vaca, proveniente de pastos de alta montaña mantiene todas las propiedades originales de la leche y es rica en bacterias lácticas naturales, beneficiosas para el organismo, como el bífidus, los lactobacilos y el casei.
Para todos los gustos
Quesos con diferentes maduraciones y afinados
Somos una quesería artesanal ubicada en Sangas, un pequeño pueblo de montaña en el Valle de Soba, en las estribaciones del Parque Natural Collados del Asón, en la montaña oriental de Cantabria. Elaboramos quesos con leche cruda de vaca de pastoreo, seleccionada de ganaderos locales. Nuestros quesos poseen la marca de calidad diferenciada "PRODUCTO DE MONTAÑA"
Son quesos madurados en un ambiente que simula el de una cueva, por ello los mohos Penicilium se desarrollan en su corteza, que es comestible y aporta su carácter al queso.
Pasta Semiblanda
Quesos compactados a mano con un ligero prensado, por lo que son moderadamente húmedos.
Pasta Semiblanda
Forma: Cilíndrico
Peso: 500 grs. (aprox.)
Descripción: Queso curado, leche cruda vaca de pastoreo, 60 días maduración. corteza enmohecida natural.
Cata: Textura cremosa y pasta semiblanda ,se disuelve fácilmente en boca.
Olor a hongos y a sotobosque.
Sabor ligeramente picante, a veces con matices amargos en los más curados.
Aromas a vegetales, setas y lácteos, y un toque de flores y frutos secos en los más curados.
Pasta Semiblanda
Forma: Lingote
Peso: 1 kg. - 1.3 kg.
Descripción: Queso curado, leche cruda vaca de pastoreo, 60 días maduración. corteza enmohecida natural.
Cata: Textura cremosa y pasta semiblanda ,se disuelve fácilmente en boca.
Olor a hongos y a sotobosque.
Sabor ligeramente picante, a veces con matices amargos en los más curados.
Aromas a vegetales, setas y lácteos, y un toque de flores y frutos secos en los más curados.
Pasta Semiblanda
Forma: Rueda 30 litros
Peso: 3 Kg. (aprox.)
Descripción: Queso curado, leche cruda vaca de pastoreo, 80 días maduración. corteza enmohecida natural.
Cata: Textura cremosa y pasta semiblanda ,se disuelve fácilmente en boca.
Olor a hongos y a sotobosque.
Sabor ligeramente picante, a veces con matices amargos en los más curados.
Aromas a vegetales, setas y lácteos, y un toque de flores y frutos secos en los más curados.
Pasta Semiblanda
Forma: Rueda 100 litros
Peso: 10 Kg. (aprox.)
Descripción: Queso curado, leche cruda vaca de pastoreo, 120 días maduración. corteza enmohecida natural.
Cata: Textura cremosa y pasta semiblanda ,se disuelve fácilmente en boca.
Olor a hongos y a sotobosque.
Sabor ligeramente picante, a veces con matices amargos en los más curados.
Aromas a vegetales, setas y lácteos, y un toque de flores y frutos secos en los más curados.
Requesón
Obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda.
Requesón
Forma: Cilíndrico
Peso: 350 grs. (aprox.)
Descripción: Es un elemento crucial en la cocina italiana (ricotta) y se emplea para postres y platos salados por igual; es uno de los rellenos tradicionales para la pasta.
Cata: De color blanco y textura blanda y granulosa, tiene un sabor suave, láctico y delicadamente dulce, con un ligero toque ácido y muy fresco en boca.
El arte de hacer queso
El arte de hacer queso es la alquimia paciente que transforma la leche en carácter: tiempo, manos y naturaleza obrando juntos para crear sabores que cuentan historias.
